フランチャコルタと楽しむ極上のペアリング：リゾット
材料（4人分）
- フランチャコルタワイン：350g
- 生クリーム：100g
- エシャロット：1個（薄切りにし、ソース用とリゾット用に半量ずつ分ける）
- カルナローリ米：320g
- エクストラバージンオリーブオイル：適量
- バター：80g
- グラナ・パダーノ（すりおろし）：120g
- 野菜ブロス（できれば新鮮な野菜で作った自家製）：2リットル
フランチャコルタソースの作り方：
鍋にフランチャコルタ250gと、細切りにしたエシャロットの半量を入れ、中火で炒めて煮詰めます。生クリーム100gを加え、さらに半量ほどになるまで煮詰めます。ブレンダーでなめらかにし、塩で味を調えたらソースの完成です。取り置いておきましょう。
リゾットの作り方：
別の鍋にエクストラバージンオリーブオイルをひとたらしし、残りのエシャロットを弱火で優しく炒めます。 カルナローリ米を加えて、絶えず混ぜながら2分ほど炒め、米を軽くトーストします。 残りのフランチャコルタワインでデグレーズし、完全にアルコール分を飛ばします。 温かい野菜ブロスをお玉1杯ずつ加えながら、その都度液体を吸わせるようにして炊きます（約16分間）。時折かき混ぜてください。 火を止めたら、バター、グラナ・パダーノ、生クリーム100g、そして作っておいたフランチャコルタソースを加えてよく混ぜ、クリーミーに仕上げます。
お皿に盛りつけたら、すぐにサーブしてください。
そして、フランチャコルタ・サテンの一杯とともに、この絶品リゾットをじっくり味わってください。召し上がれ！